Potaž od graška
Čovek za hranu nije koristio divlji samonikli grašak, iako se najstarija nalazišta graška javljaju u neolitu.
Grašak je pronađen u starogrčkim grobovima 6.000 godina pre Hrista, a u južnoj Rusiji u 5.000 godina starim arheološkim slojevima.
U Evropu je grašak stigao početkom srednjeg veka sa Istoka u vreme velikih seoba naroda.
Grašak se danas uzgaja u celom svetu, a najviše u Rusiji, Kini, Indiji i SAD.
To je biljka koja je jako ekonomična budući da daje relativno visoke prinose, a plodovi se mogu jednostavno konzervirati ili zamrznuti i tako koristi tokom cele godine.
POTREBNO JE:
- 450 g svežeg ili smrznutog graška
- glavica ljubičastog luka
- čen belog luka
- 2 kašike maslinovog ulja
- 40 g tanko sečene pančete
- 1 kocka za supu
- suva ili sveža mirođija
- 1,5 l vode
PRIPREMA:
Na maslinovom ulju prodinstajte sitno isečen crni i beli luk.
Kada luk postane staklast dodjte 1, 5 l vode, grašak i kocku za supu i kuvajte sve zajedno.
Kada voda provri smanjite temperaturu i pustite da krčka na tihoj vatri oko 20 minuta.
Kada je grašak kuvan sklonite sa vatre i izblendajte štapnim mikserom ili u blenderu.
Izblendan potaž vratite na tihu vatru i ostavite da baci ključ.
Za to vreme u tiganju ispecite pančetu da bude hrskava i ostavite da se prohladi na ubrusu kako bi upio višak masnoće pa služite uz potaž.
Prijatno!