Lazanje
Definitivno jedno od najpopularnijih italijanskih jela u svetu su lazanje.
Lazanje kakve danas poznajemo, bogato filovano slojevito jelo, prvi put je pripremljeno u srednjem veku u Napulju (Italija).
Postoje razne verzije lazanja. Pored klasičnih sa bolonjeze sosom prave se i sa spanaćem, tikvicama, plavim patlidžanom…
Koliko god vrsta i načina pripreme lazanja da ima jedno im je isto, bešamel sos koji im osigurava sočnost i prepoznatljiv ukusu.
POTREBNO JE:
- 500 g kora
- 180 g parmezana
- pravougaona vatrostalna posuda
BOLONJEZE SOS:
- 4 kašike maslinovog ulja
- glavica ljubičastog luka
- 2 čena belog luka
- 250 g mlevene junetine
- 250 g mlevene svinjetine
- 1/2 čaše domaćeg pasiranog paradajza
- 500 g seckanog paradajz pelata
- 1/2 čaše crnog vina
- kašičica bosiljka
- so
- biber
BEŠAMEL SOS:
- 100 g putera
- 100 g brašna
- 1 l mleka
- so
- biber
- 250 g narendanog kačkavalja
- 300 g sveže mocarele
PRIPREMA BOLONJEZE SOS:
Sitno iseckan crni i beli luk dinstati na maslinovom ulju dok ne postane staklast.
Dodati mleveno meso, posoliti i pobiberiti po ukusu, sipati crno vino i sve zajedno dinstati oko 5 minuta.
Zatim dodati pasirani paradajz, paradajz pelat, bosiljak i sve zajedno ostaviti da se krčka na srednjoj vatri oko 25 minuta.
PRIPREMA BEŠAMEL SOSA:
Na laganoj vatri otopite puter i propržite sa brašnom. Postepeno dodavajte mleko uz kontantno mešanje (mleko treba da bude sobne temperature).
Kada se masa zgusne dodajte rendani kačkavalj i mešajte dok se sir ne otopi. Posolite, pobiberite po ukusu.
FILOVANJE:
U vatrostalnu posudu prvo staviti red crvenog sosa. Preko toga staviti testo za lazanje. Na testo za lazanje sipajte bešamel sos, preko njega red crvenog sosa. Isecite sveži mocarela sir na kolutove i prekrite crveni sos. Prekriti listovima za lazanje i postupak ponoviti.
Poslednju koru premažite bešamel sosom i prelijte crvenim sosom.
Posudu prekrijte folijom i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 45 minuta. Kada je pečeno izvadite iz rerne, pospite parmezanom i vratite u rernu još nekih 10 minuta.
Prijatno!
P.S. Ako volite ljuto možete slobodno u bolonjeze sos staviti čili papriku.