Cimet rolnice
Dođoše na red i cimet rolnice, napokon. 🤗☘️
Isprobala sam nekoliko recepata i uvek je problem bilo testo, ne ispadne vazdušasto.
Da budem iskrena nisam neki stručnjak za kisela testa i još uvek smo na vi, međutim… Posle ovog recepta mislim da nismo više baš na strogom vi.
Veoma bitna stvar kod kiselog testa je da sve bude sobne temperature sem mleka i vode za kvasac koji trebaju da budu malo topliji.
Kada sam testo ostavila da kisne, tako umotano sam stavila na tek, tek mlaku ringlu koja je bila ugašena (neko stavlja i u rernu koju prethodno malo ugreju). Deluje komplikovano ali je veoma lako samo treba ispoštovati osnovna pravila.
POTREBNO ZA TESTO:
- 1 kesica suvog kvasca
- 90 ml mlake vode
- 160 ml mlakog mleka
- 80 gr šećera
- 550 gr brašna
- 80 gr putera
- 1 jaje
- so
ZA NADEV:
- 140 gr putera (sobne temperature)
- 140 gr smeđeg šećera
- 3 kesice cimeta
ZA PRELIV:
- 200 gr krem sira sobne temperature
- 120 gr šećera u prahu
- 1 kesica vanil šećera
PRIPREMA:
Pomešajte mleko i vodu, dodajte kašičicu šećera i kvasac pa ostavite da zapeni.
U dublju posudu sipajte brašno, ostatak šećera, so, zatim dodajte kvasac, puter, jaje i zamesite testo. Testo treba da bude lepljivo ali da se odvaja od posude i nemojte da dodajete više brašna (možete da zamesite ručno ili mikserom) .
Kada ste testo zamesili prebacite ga u drugu posudu koju ste prethodno pouljili. Činiju prekrijte streč folijom, umorajte u stoljnjak i ostavite na toplom da kisne sat vremena.
Nakon sat vremena testo prebacite na pobrašnjenu radnu površnu i razvucite u pravougaonik debljine oko 3 mm.
Testo premažite nadevom od putera, šećera i cimeta pa urolajte. Dobijenu štrudlu koncem isecite na 16 delova i ređajte u pleh koji ste namazali puterom.
Rolnice ostavite u plehu 30 minuta zatim pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 190 stepeni 25 minuta.
Od krem sira, šećera i vanil šećera mikserom umutite preliv. Kada su rolnice pečene ostavite da se malo prohlade pa ih premažite prethodno napravljenim prelivom.