Kritaraki piletina
Prepoznatljivo za grčku kuhinju testenina u obliku pirinča na grčkom se naziva kritharaki a širom sveta je poznata kao orzo pasta i predstavlja sinonim za komfor na tanjiru.
Njen oblik pirinčanog zrna savršeno se uklapa u tradicionalni recept Γιουβετσι (Gjuveci) sa svinjetinom, ali podjednako je ukusan i u modernijim verzijama kao što su rižoni sa škampima, rižoni sa karamelizovanim lukom i sirom Kefalotiri, ili čak i rižoni sa bundevinim kremom i feta sirom.
Naravno ovek možete kreirati i nešto po svom ukusu.
Kod nas pasta može da se kupi u Veru i Meraki grčkom marketu.
POTREBNO JE:
- 2 manje tikvice
- 1/2 belog mesa
- 1 luk
- 100 g kritaraki testenine (orzo pasta)
- 500 ml pavlake za kuvanje
- 50 g parmezana
- biber
- so
- bosiljak
- maslinovo ulje
PRIPREMA:
Luk isečen na kockice prodinstajte i kad postane staklast dodajte piletinu isecenu na kockice pa sve zajedno dinstajte dok piletina ne pobeli.
Tikvice pre početka pripreme jela izrendajte i posolite da puste vodu. Tikvice oceđene od viška vode dodajte belom mesu i sve zajedno dinstajte još 2-3 minuta pa nalijte pavlakom za kuvanje i pustite da baci kljuc.
U posebnoj šerpi skuvajte kritaraki testeninu po uputima sa pakovanja. Kada je testenina kuvana, procedite je i pomešajte sa sosom od belog mesa i pavlake, začinite po ukusu i dodajte parmezan. Pospite sušenim bosiljkom.
Budite oprezni sa solju zbog tikvica koje ste solili i parmezana koji dodajete na kraju. Ako mene pitate, biber je začin koji ovom jelu daje poseban ukus.